Aurélie Conseillère culinaire Tupperware

Ingrédients :

150 grs de chocolat dessert (au lait, noir ou blanc) en petits morceaux

50 grs de garniture en morceaux (spéculos, noisettes, crêpes dentelles, etc...)

Dans le pichet Microplus 1l, faites fondre 100 grs de chocolat pendant 2 minutes à 360 Watts. Laissez reposer une minute.

Mélangez à l'aide de la spatule silicone fine, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (s'il ne l'est pas complètement, remettez à chauffer 20 à 30 secondes).

Ajoutez les 50 grs de chocolat restant, laissez reposer 30 secondes et mélangez pendant 1 minutes.

Si le chocolat n'est pas totalement fondu, faites chauffer encore 20 secondes.

Hachez la garniture choisie à l'aide du Turbo Tup et mélangez-la au chocolat fondu.

Répartissez le chocolat dans les alvéoles du moule à chocolats en silicone.

Tassez légèrement en soulevant le moule et en le laissant retomber sur le plan de travail.

Laissez en réfrigérateur pour au moins 2 heures et régalez-vous !

Ingrédients :

4 oeufs
175g de sucre
500ml de lait à température ambiante
30ml de maizéna (2 cuillers à soupe)

- Réalisation de la crème anglaise :

 Battre les jaunes d'oeufs avec 125g de sucre dans le pichet microplus pour les blanchir, ajouter le lait et la maizéna.

Bien mélanger.
Cuire 2min30 à 750w.

Mélanger encore une fois et remettre 2min30.
Verser cette crème anglaise dans des petits verres.

- Réalisation des blancs :

Monter les blancs en neige ferme avec le Speedy Chef puis à la fin incorporer 50g de sucre.

Donner deux à trois tours de Speedy Chef pour mélanger le sucre aux blancs.

Mettre les blancs dans le pichet microplus, lisser à l'aide de la spatule silicone et mettre 50 secondes à 750w.

Les déposer sur la crème délicatement.

Laisser refroidir et les placer au frigo en attendant de les déguster.

• Croissants Party

1. Posez la pâte sur le croissants party. A l'aide du rouleau à pâtisserie, découpez la pâte en partant du centre vers les bords. Les triangles de pâtes seront découpés uniformément
2. Retirez l'excédent de pâte tout autour avec la cuiller.
3. Humidifiez, à l'eau, la pointe des triangles avec le Pinceau silicone puis disposez la garniture sur les triangles de pâte au niveau des alvéoles.
4. Roulez les croissants et déposez-les au fur et à mesure sur la feuille de cuisson. Dorez-les avec 1 jaune d'œuf délayé dans 15ml d'eau et faites-les cuire dans le four préchauffé, 20 mn environ, Th 6/7 ou190°C.

Quelques idées de croissants salés :

Crabe et Sésame : 100 gr de miettes de Crabe + 40 gr d'Emmental + Sel + Poivre. ~> Mélanger.

~> Disposer 2 cuillères de farce selon la taille des croissants. + 25 ml de Sésame une fois les croissants roulés.

Thon et artichaut : 90 gr de miettes de Thon au naturel + 75 gr de Fromage frais. ~> Répartir cette farce sur la pâte. + Fonds d'artichauts coupés en morceaux.

Saumon fumé, Saint Moret et aneth : 4 tranches entières de Saumon fumé. ~> Passer le Rouleau à Pâtisserie pour découper les tranches. + 40 gr de Saint Moret + 25 ml d'Aneth ciselé.

Asperges, serrano et mascarpone (pour 8 grands croissants) : 4 tranches de Jambon serrano coupées en 2. ~> 1/2 tranche par triangle + 1 cuillère de Mascarpone + 1 pointe d'Asperge verte.

Anchoïade (pour 16 mini croissants) : 50 ml d'Anchoïade sur les triangles + Chapelure.

Pistou (pour 16 mini croissants) : Pistou + Chapelure.

Tapenade (pour 16 mini croissants) : 75 ml de Tapenade.

Tomate confite (pour 16 mini croissants) : 80 gr de Purée de tomate confite.

Jambon / Fromage : Fromage râpé + 3 tranches de Jambon blanc.

Poulet / Mimolette : 30 gr de Mimolette râpée + 3 tranches de Poulet cuit.

Saucisses de morteau / moutarde à l’ancienne : Badigeonner de moutarde chaque triangle et mettre un morceau de saucisse.

Chèvre et jambon cru : Mettre sur chaque triangle un petit morceau de chèvre et de jambon cru

Foie gras et confit d'oignons : Mettre sur chaque triangle un petit morceau de foie gras et du confit d'oignons

Quelques idées de croissants sucrés :

Nutella
Compote
Crème Pâtissière

Confiture

• Confit d’oignons – Pichet Micro Plus 1 L

Ingrédients :
250 g d'oignons (2 beaux oignons, personnellement je choisis des oignons rouges : ils sont plus doux !)
75 ml de vinaigre de framboise
100 g de cassonade blonde

· Eplucher les oignons.
· Découper de fines rondelles d'oignons ou les ciseler grossièrement à l’aide du Turbo Tup.
· Placez-les dans le micro plus avec le vinaigre.
· Cuisez couvert pendant 6 minutes au micro-ondes, pleine puissance.
· Ajoutez la cassonade, cuisez encore 8 minutes couvert et mélangez bien.
· Laissez reposer et lorsque la confiture est refroidie, celle-ci est alors bien prise.

A déguster avec votre foie gras maison !!!

• Foie gras maison – Moule à cake junior

 Ingrédients :

- 1 lobe de foie gras cru (450 à 500g) éveiné

- 5 ml de sel

- Poivre du moulin

- 1 ml de mélange 4 épices

- 50 ml de Porto ou de Sauternes (ou 25 ml de l'un et 25 ml de l'autre)

Répartissez sur le foie gras le sel, le poivre et le mélange 4 épices.

Arrosez avec le Porto et/ou le Sauternes et laissez si possible mariner pendant au moins 1 heure (devise : plus le foie gras marinera, encore plus goûteux il sera!).

Placez le foie gras dans le moule à cake junior (pressez du bout des doigts) et faites cuire soit au micro-ondes, soit au four traditionnel.

Cuisson Micro-ondes : Faire cuire 3 min 20 à 600 W

Cuisson four traditionnel : Faire préchauffez le four, Th 3/4 ou 100°, faites cuire au bain marie 1h

 Enlevez le Moule du bain marie dès la fin de la cuisson.

Puis laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour 48h minimum.

Ensuite... régalez-vous (et accompagnez peut-être votre dégustation avec le confit d'oignons ?) !